La passione inarrestabile dello chef nasce dalla sua profonda eredità culinaria, tramandata da mamma Rosetta, che lo ha incoraggiato a cucinare fin dalla sua infanzia. Le sue creazioni culinarie sono un'autentica testimonianza del suo amore per i sapori genuini e gli aromi autentici.
L' Osteria del Caroseno, un frantoio oleario d'altri tempi, si trova nel quartiere d’infanzia dello chef Giovanni Longo.
Qui, Giovanni crea un'esperienza culinaria, mescolando sapori tradizionali con tocchi di innovazione. Un trionfo di passione e creatività che si manifesta in ogni piatto, portando i commensali in un viaggio sensoriale che celebra l'autentica cucina Pugliese.
CHEF
GIOVANNI LONGO
CAPO SALA
LUCIANO LAERA
‘’Ho trasformato questi ricordi di odori e sapori nella mia professione e nella nostra Osteria del Caroseno ho rivisitato l’impanata ripassata creando un piatto che richiama a questo antico sapore: RIPASSATA DI FAVE E CICORIE E LE SUE GUARNIZIONI.’’
