IL NOSTRO PANE
Il nostro pane viene fatto da noi con lievito naturale a lunga lievitazione e temperatura controllata (per 24 ore).
A LIEVITAZIONE NATURALE
Il pane riveste un' importanza storica in Puglia, un elemento cruciale durante i pasti come segno di inclusione e riunione familiare a tavola. Per noi, il pane ha un significato particolare in quanto rappresenta un componente fondamentale della "cucina povera" della nostra tradizione. Ancora oggi, Nonna Rosetta cuoce il pane fresco in casa. Ricordate di fare la scarpetta!
Per la preparazione del pane, utilizziamo germi di grano e semi di cereali, mescolati con farina di grano tenero macinata a pietra e miscelata con la "grossetto", una farina tipica dell’antico Molino della famiglia Pace e Pinto di Castellana Grotte, attivo dal 1928.